秋の気配漂うぶどうパフェ

パフェのトップは、グレープフルーツのチップとメレンゲのチップ
からスタート。旬のぶどうの味わいをぎゅっと濃縮したぶどうの
ジェラートと、グレープフルーツのグラニテの下に敷かれたのは、
マスカットのように甘くフルーティーな香りが特徴の
エルダーフラワークリーム。デトックス作用やリラックス効果が
期待できるエルダーフラワーの香りとぶどうのジェラートの
マリアージュをご堪能ください。

目にも鮮やかなピンクの層は、薄く焼いたクレープ生地を細かく
砕いたフィアンティーヌ。サクサクと香ばしい食感をお楽しみ
いただけます。甘酸っぱく、爽やかな風味のカシスムースに
続いては、フレッシュなグレープフルーツでお口の中をさっぱりと
リフレッシュ。ボトム部分は、ピリッとした清涼感のある
ジンジャーエールのゼリー、そして濃厚なぶどうのソースで
締めくくります。ぶどう、カシス、グレープフルーツといった
フレッシュなフルーツの組み合わせをお楽しみいただける、
カクテルを思わせるような色味とテイストの初秋らしいパフェに
仕上がりました。