旬のリンゴと香り高いアールグレイの秋パフェ

パフェのトップを飾るのは、存在感のあるスライスフローズン
アップル、キャラメリゼしたサクサクのパイ、そしてアーモンド
キャラメルチュイール。旬を迎えておいしさを増すリンゴと、深まる
秋を感じさせるキャラメルの豊かな味わいからスタートします。

今回の主役となるリンゴのタタンは、後半に登場。少し酸味を残し
爽やかに仕上げたことで、味覚を飽きさせず、ボリュームのある
パフェを最後までお楽しみいただけるように工夫されています。
また、最後に現れるボトム部分の香り高いアールグレイティーの
ゼリーはさっぱりと爽やかに仕上げられており、パフェを
食べ終わった後にもスッキリとした味わいの余韻を残します。