エンポリオ アルマーニ カフェ 青山の大人気メニュー、
季節ごとに食材が変わる月替わりの「季節のパフェ」。
8月は、夏らしいマンゴーやパイナップルを贅沢に使用したトロピカルなパフェが登場。
また、毎年人気の夏メニュー「かき氷」もスタートしました。
今年登場するのは、ベリーをふんだんに使用した目にも鮮やかな深紅のかき氷をご紹介します。
鮮やかな色合いと豊かな香り、濃厚な味わいが特徴的なマンゴー、
パイナップル、パッションフルーツ、ココナッツ、スターフルーツ
といったフレッシュな南国フルーツを惜しみなく使用し、
一口食べただけで南国気分を味わえます。
味覚と香りで存分に南国感を味わえるパイナップルとココナッツの
ピニャコラーダシャーベットと、マンゴーとパッションフルーツの
マンゴーパッションシャーベットの下に、マンゴーとパイナップルの
果実と滑らかなシャンティークリームを組み合わせました。
さらに食べ進めるとさっぱりとしたレモンバーベナゼリーとムース、
ザクザクとしたクランブルが現れ、味わいはもちろん、食感も次々と
変化する楽しいパフェです。トッピングにはフォルムが特徴的な
スターフルーツやココナッツメレンゲを飾り、ミントクリスタリゼを
散らした、アルマーニのパフェらしい洗練されたビジュアルです。
トップ部分にシャンティークリームが飾られた一皿は、
食べ進めるごとに食感や味わいが変化し、かき氷でありながら
まるでひんやりとしたケーキのような存在感です。
ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、カシス、
レッドカラント、ブルーベリーなど、全10種類ものベリーが、
かき氷とコンポートに使用されています。
真っ赤なかき氷の下には、滑らかでつるんとした
レアチーズクリームとクランブルがひそみ、甘酸っぱいベリーと
濃厚でありながら爽やかなチーズクリーム、ザクザクとした食感の
クランブルが絶妙なコンビネーションを生み出します。
かき氷の上に乗った軽やかなシャンティークリームの上からは
ライチと練乳をあわせたソースをかけ、味の変化をお楽しみ
ください。
暑い夏の季節にぴったりな、濃厚で甘酸っぱくジューシーな味わいの
「南国フルーツのトロピカルパフェ」とベリーをふんだんに使用した
目にも鮮やかな「ベリーとレアチーズのかき氷」をお楽しみください。
