エンポリオ アルマーニ カフェ青山の大人気メニュー、
季節ごとに食材が変わる月替わりの「季節のパフェ」。
春の訪れを感じはじめるこの季節、気分を盛り上げてくれる情熱的で華やかなパフェが登場します。
この季節にぴったりの「季節のパフェ」には、赤いビジュアルが印象的な
「ベリー」と「ルビーチョコレート」をふんだんに使っています。
トップには薄く繊細で曲線も美しい真っ赤なラズベリーチップを
飾りました。その下には、ルビー色が特徴的でフルーティーな香りと
酸味が特徴的なルビーチョコレートのジェラートと赤ワインで漬け込んだ
ババをしのばせました。それらをフレッシュな苺が贅沢に包み込みます。
その下には、サクサクの食感が楽しいフィアンティーヌ、まろやかで
優しい口あたりのルビーチョコレートシャンティーへと続きます。
最後には、甘酸っぱいフレッシュなラズベリーと、
スッキリとしてフルーティーな味わいのプロセッコゼリーが登場し、
一口食べるごとに違った味覚や食感をお楽しみいただけます。
3月には、春の訪れを告げる甘酸っぱい「苺」に、優雅なバラの香りが
口いっぱいに広がるミルフィーユパフェが登場します。
「苺」はイタリアでも人気のフルーツで、あまり知られていませんが、
砂糖とレモン汁を和えてマリネにして食べるのが一般的。
今回のパフェもバラで香り付けしたレモンのゼリー、
苺のマリネとイタリアならではのレシピが盛り込まれています。
またバラの香りには女性には嬉しい"美肌効果"や"リラックス効果"が
あると言われており、甘酸っぱい苺と共に贅沢なひとときを
お楽しみ頂けます。
トップにはフレッシュな苺を贅沢に使用し、中には濃厚な苺のソルベと
こんがりキャラメリゼしたパイを敷き詰め、下には緑が鮮やかな
ピスタチオのクリームをたっぷりと絞りました。輪切りの苺の中に
忍ばせたピスタチオと相性の良いフランボワーズがさっぱりとした
アクセントに。
下の段にはラズベリーのシャンティとふんわりとバラの香りをプラスした
レモンゼリー、苺のマリネと最後まで苺とバラを贅沢に堪能できます。
2月は華やかな「ベリー ルビーチョコレート 赤ワインのパフェ」、
3月はバラの花びらとパイをあしらった、春の訪れに相応しい華やかな
「バラ 苺 ピスタチオのミルフィーユパフェ」を
エンポリオ アルマーニ カフェ青山にてお楽しみください。
2月 - February
3月 - March
