エンポリオ アルマーニ カフェ青山の大人気メニュー「季節のパフェ」。
10月は秋の味覚の代表格ともいえる
「栗」を主役にしたパフェが登場します。
和の食材としても大活躍の栗ですが、実は栗はイタリアでも
非常にメジャーな食べ物です。イタリアは世界でも５本の指に
入る栗の産地で、秋になるとマーケットにはフレッシュな生栗が
並び、街角では至るところで焼き栗が売られています。
そんな、イタリアの食文化にとってなくてはならない食材である
「栗」が今回のパフェの主役です。
昨年10月にもエンポリオ アルマーニ カフェ青山では「栗」の
パフェを登場させ、店頭で大人気を博しました。今年のパフェは
昨年と同じく「栗」を主役にしながらも、カシスや洋梨、
という栗と相性が抜群のフルーツをプラスし、味覚と食感の
バランスが幅広い、昨年とはまた違った魅力を持つパフェが
誕生しました。
メレンゲとチョコレートのデコレーションの下から現れるのは、
マロンクリームとマスカルポーネジェラート。その周りには
マロングラッセを贅沢にちりばめており、まずは栗のデザートの
バリエーションを存分にお楽しみ頂きます。そしてその下からは
シャンティー、カシスシャーベット、カシスムースが登場し、
絶妙な酸味をプラス。そして、栗のブラウンからカシスの
パープルに変わるカラーグラデーションが味覚だけではなく
視覚も楽しませてくれます。
下部から登場するのはラズベリーのクランブルと、白ワインと
洋梨のゼリー。食感のアクセントと酸味のバランスを意識し、
最後までパフェを飽きずに堪能できる工夫がなされています。
チョコレートやマロンクリームの濃厚な味覚から徐々に酸味を
強めていくことで決して甘みに飽きることなく、
最後までさっぱりとお楽しみ頂ける「栗とカシス、洋梨のパフェ」を
エンポリオ アルマーニ カフェ青山にてお楽しみください。
10月 - October
